Рецепт как приготовить гуляш из курицы с подливкой, как готовить гуляш

Гуляш – это суп, а значит выражение «на гарнир к гуляшу подали макароны», является типичным оксюмороном, или тем, чего не может быть. Для людей прошедших советский общепит, гуляш – это кусочки мяса без костей, свинины или говядины, тушеные в подливе, который часто не имел даже немного томатной пасты и был серого цвета. В венгерском гуляше нет места серому цвету. Красная паприка (сладкий болгарский перец) красный жгучий чили, красные томаты – все это придает революционный оттенок венгерскому блюду. Оно весьма острое и сытное. После хорошей порции гуляша парни готовы идти на ночные приключения, а солдаты готовы идти в бой, рвать неприятеля на куски и умереть за родину. Мы приготовим мирный гуляш, но жгучести и красноты в нем хватит на всех. Гуляш имеет сотни разновидностей и готовится из любого мяса, в том числе и из кусочков курятины. Вегетарианский гуляш не существует в природе, вернее существует, но это овощное блюдо относится к различным видам лечо.

• Автор рецепта: Иван Назаров
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

• курятина, мякоть с окорочков – 300 г;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• лук репчатый – 0.5 шт.;
• перец сладкий – 0.5 шт.;
• помидор – 0.5 шт.;
• перец чили острый – 1 шт.;
• аджика домашняя – 1 ст. л.;
• картофель крупный 3 шт.;
• мука пшеничная – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• бульон куриный – 0.7 л.

Способ приготовления

Мы расскажем как приготовить гуляш из курицы с подливкой.

• Срежем с двух куриных окорочков всю мякоть и порежем ее на кусочки размером не более 1.5х1.5 см. Поместим мясо в миску, нальем соевый соус и добавим столовую ложку домашней аджики. Куриные косточки отварим в 1 литре воды с добавлением соли. Этот бульон будет использован позже.
• Перемешаем курятину и оставим ее в маринаде на 40 минут. 02
• Приготовим сладкий перец паприку, острый перец чили, половину крупного помидора и половину луковицы. Овощи нужно промыть и почистить от лишнего.
• Лук нарежем полукольцами.
  
• Помидор и сладкий перец нарежем на пластики, примерно равные по размеру с дольками лука. Острый перец нарежем помельче.
  
• Нальем в глубокую кастрюлю или жаровню растительное масло и обжарим кусочки курицы. В оригинале, вместо масла, применяется сало-шпик. Наш гуляш для начинающих. Когда появится понимание этого блюда, можно переходить к обжарке сала. После некоторого обжаривания кусочков курицы, добавляем в жаровню нарезку лука. Все перемешиваем и продолжаем жарить на среднем огне еще минут 7.
  
• Высыпаем в жаровню нарезанные перцы и томат. Все перемешиваем. Выделяется сок. Тушим все вместе минут 10.
  
• Пока тушатся овощи с мясом, промоем три картофелины и почистим их.
  
• Нарежем картофель на небольшие кубики, добавляем в нашу жаровню куриный бульон и картофель. Варим суп-гуляш венгерский на малом огне.
  
• Делаем «деревенскую» заправку супа. На отдельной сковороде, постоянно перемешивая, прокаливаем 3 столовых ложки пшеничной муки до появления кремового цвета и характерного орехового запаха.
  
• Осторожно выливаем в сковороду половину стакана бульона и все перемешиваем. Готовую заправку выливаем в суп-гуляш.
  
• Подаем гуляш по-венгерски в глубоких тарелках, блюдо украшаем нарезкой свежего укропа.
  

Вы знаете другие способы как готовить гуляш? Поделитесь в комментариях.

Категория: Острые основные блюда

Приятного аппетита!